Cuisine népalaise et lentilles : toutes nos recettes

Au cœur du Népal, niché entre les sommets de l’Himalaya, se trouve un plat qui rythme la vie quotidienne : le dal bhat. Simple mais essentiel, il associe deux éléments indissociables : le dal, une soupe de lentilles parfumée aux épices, et le bhat, du riz blanc cuit à la vapeur.

Ce duo forme la base de l’alimentation népalaise, consommé presque chaque jour, parfois même deux fois par jour. Autour de lui gravitent des accompagnements colorés : légumes sautés chutneys épicés, condiments acidulés, et selon les régions, un peu de viande ou de poisson.

Mais le dal bhat est plus qu’un repas : c’est un symbole d’énergie et d’hospitalité. Dans les villages comme dans les villes, il incarne le partage. Pour les randonneurs qui parcourent les sentiers de l’Annapurna ou de l’Everest, il devient une pause réconfortante, nourrissant le corps autant que l’esprit.

Pas étonnant que l’on dise fièrement au Népal : “Dal bhat power, 24 hour !”

L’Himalaya dans votre assiette ! Voici une recette ancestrale, gourmande, traditionnellement végétarienne (sauf dans les grandes occasions). Plat complet quotidien depuis des siècles au Népal et en Inde, il s'est intuitivement élaboré en se basant sur les principes nutritionnels de complémentation. Voici son histoire, ses vertus et la recette. Namasté !

Le Dal Bhat est le plat traditionnel du Népal.

Un plat dont se nourrissent les Sherpas (célèbres porteurs de l'Himalaya), peuple qui vit à la frontière népalo-tibétaine.

Dal Bhat signifie "riz aux lentilles". Traditionnellement, il est mangé 2 fois par jour vers 11h et 17h.

Il est composé de riz (baht), de soupe de lentilles (Dal), de tarkari (curry de légumes) et de sak (la verdure). Il est servi dans des bols séparés.

Cette recette n'a rien de compliqué, elle demande juste un peu d'organisation car beaucoup de préparation différentes (je n'avais pas assez de place sur ma plaque à induction ! 😲)

Encore une belle découverte qui nous fait voyager…

Intéressé par la réalisation d'une recette de dal bhat ? Suivez cette recette de cuisine végétarienne et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Réconfort indien : un joli plat de lentilles et d'épinards avec quelques épices.